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在农产食品行业链中减少食物浪费的成功方案
这个课程聚焦有关在分销链环节中食物浪费和损失的关键问题，尤其是物流、分销阶段和最终消费三个环节。除了通过面对面的讲解问题的存在，这个课程主要通过案例分析 – 有关物流、分销和最终消费环节 – 和现场参观，来介绍能够减少食物浪费和损失的最佳方案与实践。
课程还提供公共政策发展的有用指示。
Read more »SUS04 2015年5月4日 2015年5月8日
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生物能源介绍：目前与将来的法规、技术和能源问题
如今，新能源有着多种选择和可能的解决方案。为了聚焦现今生物能源行业的技术状态，为一些主要的问题寻找具有说服力的解决方案，高级管理课程《生物能源介绍：目前与将来的法规、技术和能源问题》提供相关的背景、行业、现有技术和环境评估概览。
Read more »SUS06 2015年5月11日 2015年5月15日
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利用可持续发展的精确畜牧业和养猪的利润
这个课程将介绍意大利和欧洲的猪肉饲养技术，聚焦可持续性、利润和安全等问题。此外，还要介绍与动物发育不同生理阶段相符的营养标准，管理问题和食品添加剂的使用，以及相关的健康影响。此外，还将关注生产与环境影响，以及可以减少影响的营养学和管理学方面的选择。
Read more »ZOO02 2015年5月25日 2015年5月29日 -
葡萄酒和地区市场营销：新兴趋势、竞争战略和可持续性问题
葡萄酒、地区和旅游业：一种紧密的关联，刺激价值的创造和葡萄种植地区的创新。
葡萄酒的生产已转变为一种推动地方发展的生产和文化模式。相对于告知消费者这些精品与众不同的特性的必要性，地方特产品牌形象的构建，对可持续性发展的关注和积极有效的推动，越来越具有战略角色作用。 ...
Read more »MAN04 2015年5月25日 2015年5月29日 -
预防多重暴露于赭曲霉毒素A：谷物、葡萄、可可、咖啡的种植和香肠制作
谷物及其产品通常被认为是赭曲霉毒素A（OTA）的主要来源，接下来就是葡萄酒，然而，葡萄、葡萄汁、咖啡和纯猪肉食品都会产生这个问题。利于OTA生长的条件、这个进程的主要真菌及其生态生理学这些论题将在这期课程中讨论。除此之外，将谈论到一些分析工具、所得结果的可信度和管理生产进程的HACCP方法。
Read more »SAF05 2015年5月25日 2015年5月29日 -
葡萄酒业的合作模式：让小生产者获取市场竞争力的机遇？
这个课程开篇介绍国际葡萄酒市场的概况，也提及新老产地的潜在对立。介绍完葡萄酒市场营销相关的新问题后，将深入探讨农产食品业合作社的特色，特别关注酿酒业合作社的优势与薄弱点(SWOT analysis)。 ...
Read more »MAN05 2015年5月25日 2015年5月29日
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有利于可持续发展和奶牛健康的精确畜牧业
这个课程提供一个窗口，了解当今奶牛饲养系统的技术支持。此外，要探讨意大利和欧洲饲养员使用的最新工具，分析它们所带来的好处，较之传统的牲畜管理方式– 例如，动物的鉴定、挤奶、再生产和动物健康 –...
Read more »ZOO01 2015年6月1日 2015年6月5日 -
在组织大型活动时的食品安全管理
根据信息和预算工具得出的风险分析代表了一个最基本的保护措施，面对一些无法用通常的分析技术来预估的活动。在课程中，将介绍一些预算和分析技术，例如ORM – FMEA和HAZOP，既可用于生产过程也可用于大型活动的准备。...
Read more »SAF16 2015年6月1日 2015年6月5日
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农产食品业中的知识产权
课程开篇分析地理标志保护的国际系统的三大支柱：里斯本原产地命名保护协议和国际注册体系 (WIPO, 1958)；TRIPs...
Read more »MAN10 2015年6月3日 2015年6月5日
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理解基因组选择的益处：从基因优化到饲养员的利益
在根据系谱信息和个体表现的表型信息相结合得出的遗传指标中，选择基因较好的品种，这种传统的饲养体系使饲养员得以改善动物的繁育特性。 ...
Read more »ZOO05 2015年6月8日 2015年6月12日 -
饲养类动物的基因遗传、可持续性和可追溯性： 牲畜和made in Italy产品的生物多样性评估和保存完整方案
植物和动物基因学生物多样性的保存，可以被应用于食品生产，这个话题已成为世界性的。尤其是在当今社会，动物饲养业中基因学生物多样性保存的重要性已是众所周知的，以传承和发展一定的遗传性状，维持基因库，以便在未来作有利的应用。事实上，除了生产问题，一些地方典型物种可能成为一些有价值（比如对抗某种疾病）的独一...
Read more »ZOO03 2015年6月8日 2015年6月12日 -
生物质、沼气、生物质燃料和植物油：服务于能源可再生生产的科技
高级管理课程“生物质、沼气、生物质燃料和植物油：服务于能源可再生生产的科技”提供一个有关现今应用的生物能源生产技术的完整详尽的概览：固态生物质、沼气、植物油技术和生物质燃料技术。
Read more »SUS07 2015年6月8日 2015年6月12日
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农产食品业的环保可持续性：生命周期评价 (LCA)
课程的目标是为学员提供一个窗口，了解农产食品业生产给环境造成的压力，量化和警示污染的工具。课程的主题是人类活动对全球资源库存和可持续性的影响，生命周期评价 (LCA)，可持续性（煤炭、生态和水足迹等）的认证系统，以及环境警示。在课程中会贯穿一些案例分析。
Read more »SUS01 2015年6月15日 2015年6月19日 -
为增加产量和改善质量，进行植物基因改良
增加耕种的收成，改善质量和减少植物病的几率，是“滋养地球”任务以及支持世界人口增长的基本挑战。基因选择改善耕种收成，通过选择不同的有用特性和近年来的实践发展，为这个行业的工作人员提供新的行业前景。这个课程重点聚焦如何应用近年来有关植物基因学的新认知来选择更适合未来挑战的新品种。
Read more »SUS03 2015年6月15日 2015年6月19日
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意大利生态农业：从研究到实践
意大利生态农业生产的增长和推广速度持续攀升。2013年，130万公顷土壤用此技术进行耕种，大约占了全国耕地面积的10%。我国这一行业的专业人员（生产商、加工商和进口商）已经多达52000人，意大利生态产品的质量世界闻名。这个课程主要论及生态农业生产链，从生产到加工，再到贸易阶段。此外，还分析一些有趣...
Read more »AGR06 2015年6月22日 2015年6月26日
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模型分析环境和人类健康暴露于化学物质的未来发展：MERLIN-Expo的软件
MERLIN-Expo是一个新的人类暴露于环境污染物的评估工具。该软件整合了多媒体，生理药代动力学（PBPK）和剂量反应模型来评估整个暴露链。此外，它也考虑不同人口的终身暴露和暴露通过多种途径。 ...
Read more »SAF18 2015年6月29日 2015年7月3日 -
食品和营养3.0: 逾越功能性食品
课程旨在探讨功能性食品对于人类健康保护的功效，主要指预防而非治疗。还将讨论有关植物基因改良的话题，论题中心是增加营养分子的集中，益生元和益生菌的使用，功能性食品生产的食品技术（物理化学或生物处理）。
Read more »SAF17 2015年6月29日 2015年7月3日
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蔬果行业小生产者与大型分销商之间的合作：机会、负面效应及解决方案
蔬果行业小生产者所掌握的销售渠道正在发生变化。选择变得多样化：批发市场、加入合作社和生产者组织的销售计划、与加工企业之间的合同制协议、以及近年来面向大型分销商的本地产品直接销售。 ...
Read more »MAN02 2015年7月6日 2015年7月10日 -
支持新兴国家出口竞争力的工具——欧洲大型配送中心的私立标准
立法者制定的循序渐进的责任承担和私立品牌产品的增长所决定的对食品安全保障需求的发展引领欧洲的大型分销商制定认证标准去要求自己的供货商。在课程中将论及这些标准的共同原则和符合立法和现行相关法律的认证并证实的流程。还将详细介绍IFS Food...
Read more »MAN09 2015年7月6日 2015年7月10日
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在农产食品业中发展可持续性短链
这个课程主要涉及地方食品分销体系，将其作为一个有效的备选方案，替代传统的或现代的分销模式（比如，直接销售体系、农产品市场、pick-your-own...
Read more »MAN01 2015年7月13日 2015年7月17日 -
作为新兴国家中小进出口企业竞争力工具的IFS全球市场计划
由IFS (国际精选标准)定义的新计划象征着全球范围内旨在开放销售渠道的食品安全认证的一大创新。它的诞生是专为推动中小企业文化发展，通过一个多等级的计划，每一个等级对应一个标准，直至达到IFS...
Read more »MAN08 2015年7月13日 2015年7月17日
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水、能源、土壤：变更世界中的资源地缘政治
这个课程将着重讲解国际关系和全球资源之间的互动关系，以及地缘政治和地缘经济对其的影响。近十年以来，随着新的经济和政治势力的兴起，战略资源控制的局面进行了一次“洗牌”：食物、水和能源可同时意味着冲突的理由，或国际合作的催化剂。
Read more »SEC03 2015年7月20日 2015年7月24日 -
有关植物养身产品的欧盟政策和法规 – 风险管理：产品分级和有害生物综合防治 (IPM)
这个课程将介绍有关植物养身产品的现行法规，首先纵览在欧盟境内根据 Reg. EC...
Read more »SAF14 2015年7月20日 2015年7月24日
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农产品食品次品的二次生命 （基本版）
这个课程重在提供理论和实践中的基础概念，引导学员去考虑减少、再循环和使农产品食品次品增值。学习课程后，学员们可以树立一个坚实的理论基础，认识农产品食品垃圾的种类，对其进行工业处理的可能性，以及科研界在不久的未来应当解决的难题。
Read more »AGR01 BV 2015年7月27日 2015年7月29日 -
牛奶市场：有关消费、市场销路和生产以及奶制品企业组织的新兴趋势
课程中介绍牛奶市场的特点和新的国际平衡，从生产到销售，再到有关消费的新兴趋势。然后，详细讲解最近的创新项目（从功能性牛奶和易消化牛奶，到非供人类食用的奶制品等）。随后，焦点转移至有利于当地奶制品生产企业竞争力的政策，尤其关注意大利的实例。最后，课程进行一个不同奶制品生产和市场链（合作社、合同、纵向市...
Read more »MAN06 2015年7月27日 2015年7月31日 -
农产品食品次品的二次生命
这个课程重在提供理论和实践中的基础概念，引导学员去考虑减少、再循环和使农产品食品次品增值。学习课程后，学员们可以树立一个坚实的理论基础，认识农产品食品垃圾的种类，对其进行工业处理的可能性，以及科研界在不久的未来应当解决的难题。
Read more »AGR01 2015年7月27日 2015年7月31日 -
根据营养质量要求和环境可持续性原则生产牛奶
课程将集中论述动物健康、可持续性饲养和作为人类食物的牛奶质量之间的关系。仔细分析影响牛奶生产企业的卫生条件和经济环境可持续性的要素——讨论动物选择、动物健康与生存舒适度、饮食优化等话题。此外，在课程中将介绍现今生产牛奶的一些最佳技术。
Read more »SUS05 2015年7月27日 2015年7月31日
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作为大中型组织中的食品安全保障工具的风险管理
除了认证、实验室监察和检验等传统的食品安全保障工具之外，还可以应用一些风险预测方法，这些方法都是基于采集和分析来自市场、官方机构和不同预测模式的信息的。预测工具促进发展保障方法，包括了非故意风险(food safety)和故意风险(food defense)...
Read more »SAF15 2015年8月3日 2015年8月7日
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在农村地区和未联网地区热能和电能的生产与消耗
一些特殊的系统规划使得偏远地区的能源供应成为可能，能够进入联网，并利用现成资源实现自给自足 – 或是尽可能实现 – 避免过量地给现有的生态系统施加负荷，也尽可能地强化本地经济。 ...
Read more »SUS08 2015年8月24日 2015年8月28日
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畜牧业的生态化生产：生产和销售生态猪肉的方法和解决方案
在经济危机的背景下，生态农业呈现出一种新的积极趋势。生态肉类生产业展现出一些与其他生态产品不一样的特色。这个课程首先概述了意大利和欧洲的生态肉类生产行业的法规和地位。行业的专家讲介绍一些主要的牛、猪、家禽生态肉类生产企业...
Read more »ZOO04 2015年8月31日 2015年9月4日 -
在农产食品业减轻霉菌毒素污染：健康问题和操作技术
霉菌毒素对农产食品生产构成的危险和人类健康构成的潜在危害在全球范围内皆知。这个培训课程开篇引入话题，提前论及在全球范围内的认知度，对人类健康和经济生活的影响。也暗示了相关的法律问题。除此之外，还论及了谷物种植中的霉菌毒素，相关的真菌以及它们的生态生理，以及与寄主植物之间的真菌相互作用。其它要讨论的议...
Read more »SAF04 2015年8月31日 2015年9月4日 -
这个课程将讨论注册报告草案(dRR)起草的各方面细节，从欧洲当今的法规背景介绍，到卷宗的每一个章节深入分析。还将要通过简单的实例和研究案例，介绍风险评估和管理的数据规格，根据欧盟法规Reg. 1107/2009，以及它们如何影响 dRR 的评估。这个课程面向对在欧洲市场投放植物养身产品感兴趣的人。
SAF13 2015年8月31日 2015年9月4日
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乳制品安全与卫生
本课程的目的是提供科学和技术信息如何减少风险在乳制品生产，特别注意发酵德乳制品和创新加工技术。
内容将包括新兴的微生物和化学危害，并将讨论风险评估程序和风险管理解决方案，考虑到传统的和创新的乳制品质量和卫生的解决方案。
Read more »SAF08 2015年9月7日 2015年9月11日 -
高质量奶酪是如何诞生的：从原料到卓越成品的加工流程
课程开篇就介绍能够生产高质量奶酪的牛奶特性，并提及动物的选择标准和奶酪厂作息性监控的方法。随后，课程将介绍意大利原产地命名保护 (DOP)奶酪厂定位的特殊标准，举格拉那帕达诺(Grana...
Read more »SAF06 2015年9月7日 2015年9月11日 -
地理标志、原产地保护和传统特产：保障产品质量，提升产品价值，促进农村发展的政策简介
课程将整体介绍欧洲和欧盟以外的地理标志产品的市场和相关政策。重点聚焦高品质食品生产的经济问题，从基本原理到开放性问题和外部因素。此外，在课程中还要讨论消费者行为分析、提升价值和市场战略、不同销售渠道比较等议题。为了深入了解烹饪传统与一个特定地区的特产之间的关系，安排参观一个高端的意式烹饪培训机构，在...
Read more »MAN03 2015年9月7日 2015年9月11日 -
VIVA Sustainable Wine - Implementation, inspection and communication procedures
This course aims to provide the participants with basic knowledge to get the sustainability certification of the Ministerial program VIVA -...
Read more »SUS02 2015年9月7日 2015年9月11日
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有利于粮食安全和食品政策制定的地域性方法
根据联合国粮食及农业组织推荐的“4 I” 模式，通过一种地域性方法，提高有关营养和粮食安全政策的有效性。首先，这个课程将介绍后者的理论基础，以便面对保障符合世界人口需求数量的粮食安全这个问题。 ...
Read more »SEC05 2015年9月9日 2015年9月11日
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肉类和肉产品进出口：欧盟的规章和技术标准
课程开篇为参加者提供有关法规和贸易壁垒的经济效应的概览。 ...
Read more »SAF01 2015年9月14日 2015年9月18日
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提升水的价值：不同灌溉技术的比较研究和水资源的可持续性经营管理
世界人口迅速增长：预算估计，到2050年世界总人口会超过九十亿。这会带来资源消耗的剧增，比如水、能源和可耕种土壤，而这些资源本身已十分缺乏。这让我们不得不考虑在农业上改变对这些资源的利用方式：合理高效的经营可以缓解水资源和食物的紧张。该课程介绍可持续性农业的新理念和创新技术。此外，通过图文并茂地介绍...
Read more »AGR04 2015年9月21日 2015年9月25日
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地中海盆地中水产养殖的发展：满足未来食物需求的新机遇
人类饮食需求的变化，趋向于高营养成分的饮食制度，为鱼类和鱼类产品开辟了广阔的前景，尽管其在水中的总量正在不可避免地减少，已达到了非常紧急的程度。 ...
Read more »ZOO06 2015年9月28日 2015年10月2日
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猪肉类食品的安全和卫生
本课程的目标是提供对养猪业可能的健康风险的技术和科学资料。其中，将优先考虑到人畜共患的职业风险因为直接接触猪在农场和屠宰场。此外，生物风险的概念将扩展到生产鲜肉类和猪肉食品，特别是传统意大利冷切肉。最后，将考虑最常见吃猪肉有关的食源性疾病。课程的每个部分要调查预防的主要方面，甚至包括危害分析与关键控...
Read more »SAF10 2015年10月5日 2015年10月9日
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食品包装介绍：更新、安全和可持续性
这个课程旨在让参加者基本了解包装的多重作用，国际、欧盟和意大利的相关法规，有关与食品接触的被允许使用的和不合适的材料，以及检验是否符合要求的分析监控。此外，还将向参加者介绍一些有关包装材料和技术方面的创新发明，可以延长产品的保质期，保障消费者安全和环境可持续性。
Read more »SAF03 BV 2015年10月12日 2015年10月14日 -
食品包装：更新、安全和可持续性
这个课程旨在让参加者深入了解包装的多重作用，国际、欧盟和意大利的相关法规，有关与食品接触的被允许使用的和不合适的材料，以及检验是否符合要求的分析监控。此外，还将向参加者介绍一些有关包装材料和技术方面的创新发明，可以延长产品的保质期，保障消费者安全和环境可持续性。 ...
Read more »SAF03 2015年10月12日 2015年10月16日
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动物流行病管理：有关肉类安全和可追溯性，以及在疾病预防和风险控制中兽医的角色
这个课程将讨论有关动物疾病管理的多方面问题：从临界分析和动物健康法规应用分析到有关不同物种的数据基础生成，再到随后的应用。接下来重点聚焦在不同地区的官方监控所中以及与普通疾病（感染、污染和寄生虫病）相关的动物健康准则的应用方法。其它要论述的议题有：不同地区生态安全准则的应用；在全球市场中原材料和成品...
Read more »SAF07 2015年10月19日 2015年10月23日
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贫困消灭：工具与策略确保获得土地和获得食物
世界粮食产量在很大程度上超过了全球人口所需的适量。然而，根据联合国粮食及农业组织，8亿...
Read more »SEC02 2015年10月26日 2015年10月30日