También conocidos como "Turtei", son un plato típico de la ciudad de Crema y de las zonas aledañas. Se trata de una pasta fresca rellena con una mezcla dulce que contiene amaretti, huevos, mostaccino (una galleta con especias), limón rallado, pastillas de menta, uva pasa y queso Grana Padano rallado. El tortello, una vez cocinado, se sirve con mantequilla y salvia.
Enogastronomía
Tortelli Cremaschi (primer plato dulce)
Torta Bertolina (postre típico)
La torta Bertolina es un postre liviano y delicado, con forma cilíndrica, con sabor y aroma a uva americana. Se prepara con harina, azúcar, huevos, leche y uva americana. La torta, suave por fuera y con un jugoso relleno de uva americana en el interior, es un postre típico del otoño que se destaca en todo el Cremasco.
La Spongarda (postre típico)
La Spongarda es un postre relleno muy particular, elaborado con masa frola y relleno de frutos secos, miel y aromas. La mezcla se cocina en el horno y se espolvorea con azúcar impalpable. El nombre deriva de "sponga", que significa esponja, por su origen suave y esponjoso, forma en la cual se preparaba hasta el setecientos. En los siglos posteriores a la preparación de la spongarda, se agregaron la miel y las almendras, confiriéndole una connotación típicamente dulce.
El salva Cremasco (queso típico)
El "Salva Cremasco" es un queso blando de mesa de pasta cruda, elaborado exclusivamente con leche de vaca entera, de corteza lavada, y con un estacionamiento de más de 75 días. Posee la certificación DOP.
El nombre "Salva" proviene del uso tradicional de "salvar" el excedente de leche de las producciones primaverales, para la producción de un queso que pueda ser consumido durante el verano. En 2002 se constituyó el Consorzio Di Tutela. Una de las formas típicas de consumir este queso es "Salva con le tighe", es decir, cortado en pequeños trozos y con los "tighe", pimientos verdes en aceite sin semillas.
La Treccia d’oro (dulce típico)
La Treccia d’oro es un producto con forma de trenza elaborado con uva pasa, confitura de cedro y naranja. Elaborado con harina, huevos, mantequilla, uva pasa y confituras, la Treccia di Crema posee un aspecto oscuro, con las uvas pasas visibles en la superficie, y generalmente se recubre de glaseado. La costumbre de agregar uva pasa a los ingredientes del relleno, no es solo para tener un sabor más en la receta, sino que es un símbolo de buena fortuna. La masa es compacta y dorada, similar a la masa de un brioche pero más consistente. Ideal si se la calienta ligeramente en el horno. Combina de manera ideal con el mascarpone, y se acompaña con grapa de ciruelas. Este dulce puede ser degustado en todas las estaciones del año.