Terenzio Bertuzzi è ricercatore presso l’istituto di Scienze degli Alimenti e della Nutrizione e Professore aggregato per l’insegnamento di analisi chimiche degli alimenti, nel corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria dell’Università Cattolica del Sacro Cuore. Il Dott. Bertuzzi svolge attività di ricerca nel campo delle micotossine negli alimenti, nelle bevande e nei mangimi. Ha partecipato a due progetti finanziati dall’Unione Europea.
I cereali e i loro prodotti derivati sono generalmente considerati la principale fonte dell’ocratossina A (OTA), seguiti dal vino, ma uva, succo d’uva, caffè e prodotti a base di carne di maiale pure...
Leggi »Il pericolo per le produzioni agro-alimentari e il potenziale danno alla salute umana rappresentati dalle micotossine sono ampiamente noti a livello globale. Questo percorso di formazione prende le...
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