Docenti

E’ Professore di Microbiologia dei prodotti lattiero-caseari e industriale presso l’Università degli Studi di Parma. Si occupa di tecnologia e microbiologia dei prodotti a base di latte, del ruolo degli enzimi microbici durante la stagionatura dei formaggi e delle interazioni tra gruppi microbici ed alimenti. Fa parte della Commissioni Scientifica per i formaggi DOP costituita presso il Ministero delle Politiche agricole e forestali.