In apertura, il corso fornisce ai partecipanti una panoramica sull’impatto economico delle normative e delle barriere commerciali.

Come prosecuzione, verranno descritti lo stato dell’arte e gli scenari prospettici inerenti la produzione e il consumo di carne e prodotti a base di carne nell’Unione Europea. Dopo una breve introduzione dedicata al contesto regolamentare europeo – inclusi controlli alle frontiere e accordi bilaterali –, verranno presi in considerazione gli aspetti emergenti per il commercio internazionale di questi prodotti e quelli oggetto di dispute. Verranno presentate, sia le questioni ancora oggi aperte, sia le lezioni apprese dall’esportazione dei prodotti DOP e IGP (al di fuori dei confini dell’Unione Europea). Sarà anche l’occasione per sottolineare l’importanza e il ruolo cruciale di quanti, all’interno delle organizzazioni, si occupano di valutare l’entità dei rischi associati alla sicurezza e salubrità degli alimenti. Si tratterà inoltre degli aspetti commerciali che riguardano l’importazione di carne fresca da Paesi esterni rispetto all’Unione Europea e l’esportazione di salumi da questa verso gli Stati terzi. Guest speaker provenienti da aziende private offriranno presentazioni di best practice e indicazioni in merito ai costi per l’adeguamento ai requisiti richiesti. Il corso è completato da diverse visite sul campo