Il corso fornirà una panoramica generale sui mercati e sulle politiche inerenti i prodotti ad indicazione geografica in Europa e al di fuori dell’Unione Europea. Ci si focalizzerà sugli aspetti economici della produzione di alimenti di elevata qualità, dalla sua ratio sino alle questioni aperte e alle possibili esternalità. Verranno inoltre affrontati, all’interno del corso, temi come l’analisi del comportamento dei consumatori, le strategie di valorizzazione e marketing e la valutazione dei differenti canali di distribuzione. Per dare evidenza del forte legame tra la tradizione culinaria e i prodotti tipici di un determinato territorio si andrà in visita presso una delle strutture leader per l’educazione e la formazione in materia di cucina ‘made in Italy’, ove si prenderà parte ad una degustazione guidata e ad una lezione sul tema.

Dopo aver trattato di argomenti come le barriere alle esportazioni, il ruolo dei consorzi e dei casi di frode e contraffazione, il focus si sposterà sulla valorizzazione e la promozione dei prodotti DOP e IGP sul mercato globale, enfatizzando le principali problematiche, le barriere non tariffarie e gli insegnamenti tratti da diverse esperienze. L’ultima parte del corso infine verrà dedicata all’analisi della relazione sinergica tra turismo e sviluppo rurale e al fondamentale ruolo giocato dell’alta formazione, dagli accordi e dalle associazioni internazionali.