Enogastronomia

I “blisgón” sono i famosi tortelli di zucca del Casalasco. Il nome deriva dal dialetto “blisgèr”, “scivolare”. La forma è a rettangolo ripiegato, il ripieno di zucca mantovana e mostarda cremonese, amaretti e noce moscata. Vengono comunemente serviti con burro fuso e salvia per esaltarne l’armonia di sapori, o anche con soffritto di lardo e pomodoro. Dopo un’attenta ricerca per risalire alla ricetta originaria, nel 2010 a questo piatto è stato riconosciuto il marchio di Denominazione Comunale quale prodotto tipico di Casalmaggiore (DE.CO) a garanzia delle tipicità e qualità dei prodotti di un territorio.

Il melone di Casteldidone è uno dei prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti dalla Regione Lombardia. Dal punto di vista nutrizionale, il melone, frutto ad altissimo contenuto acqueo, è molto ricco di minerali ed in particolare di potassio, fornisce un alto apporto di vitamina C e beta-carotene ed è ricco di vitamine A, B1, B2, PP. Inoltre, ha un limitato apporto calorico e risulta facilmente digeribile. La qualità del melone di Casteldidone deriva dal clima, dalle caratteristiche del terreno (calcareo e alluvionale, e per questo particolarmente adatto alla coltivazione del prodotto), dall’esperienza produttiva e dalle tradizionali tecniche colturali. La produzione è concentrata in un’area geografica piuttosto ristretta, il cui baricentro si trova nel comune di Casteldidone e comprenda i comuni di Casalmaggiore, San Giovanni in Croce e Rivarolo del Re.