Também conhecido como "Turtei", são um prato típico da cidade de Crema e das zonas circundantes. É massa fresca recheada com uma massa doce interna que contém, entre outros ingredientes, amareto, ovos, mostaccino (um biscoito picante), raspa de limão, pastilhas de menta, passas e queijo Grana Padano ralado. O tortello, uma vez cozido, é servido com manteiga e sálvia.
Enogastronomia
Tortelli de Crema (primeiro prato doce)
Torta Bertolina (doce típico)
A Torta Bertolina é um doce suave e delicado, de forma cilíndrica, sabor e aroma de uvas. É preparada com farinha, açúcar, ovos, leite e uva. A torta, macia por fora com um recheio suculento de uvas no interior, é um doce típico de outono difundido por todo o Cremasco.
A Spongarda (doce típico)
A Spongarda é um doce com recheio muito particular, que consiste em massa com recheio de frutas secas, mel e especiarias. A massa é cozida no forno e polvilhada com açúcar de confeiteiro. O nome vem de "sponga" que significa esponja, por causa de sua origem esponjosa e suave, modalidade como era preparado até o século XVIII. Nos séculos seguintes, foram adicionados à preparação da Spongarda mel e amêndoas, dando-lhe uma conotação tipicamente doce.
O salva Cremasco (queijo típico)
O "Salva Cremasco" é um queijo de mesa com massa crua, produzido exclusivamente com leite de vaca integral de casca lavada, com maturação de mais de 75 dias. Obteve o certificado DOP. O nome "Salva" deriva do uso tradicional de "salvar" o leite muito abundante das produções primaveris, para produzir um queijo que possa ser consumido também durante o verão. Em 2002, foi constituído o Consorzio Di Tutela. Um dos métodos típicos de consumo deste queijo é o "Salva con le tighe", ou cortado em pedaços pequenos e consumido com "tighe", peperoncini verde em óleo sem sementes.
Salva-Cremasco is a product of Protected Designation of Origin (PDO).
A Treccia d'oro (doce típico)
A Treccia d'oro é um doce em forma de trança preparado com uvas passas, frutas cristalizadas e laranja. Feita com farinha, açúcar, ovos, manteiga, uvas passas e frutas cristalizadas, a Treccia de Crema tem um aspecto escuro, com passas visíveis na superfície e muitas vezes é coberto com glacê. O hábito de adicionar as passas aos ingredientes da massa não é simplesmente um gosto a mais na receita, mas um símbolo de boa sorte. A massa é compacta e dourada, semelhante a de um brioche, mas mais consistente. Excelente se ligeiramente aquecida no forno. Vai bem com mascarpone e é regada com grapa de ameixa. Este doce pode ser apreciado em todas as estações.